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瀘菜團體標準名單

發布時間:2022-03-29 22:38:56 來源:瀘州市餐飲行業協會 瀏覽次數:0

  1、蓼子抄蛋工藝技術規范T/LCX 001—2019

  2、鲊肉工藝技術規范T/LCX 002—2019

  3、扣雞工藝技術規范T/LCX 003—2019

  4、扣鴨工藝技術規范T/LCX 004—2019

  5、扣肉工藝技術規范T/LCX 005—2019

  6、甜酸魚工藝技術規范T/LCX 006—2019

  7、酒米飯工藝技術規T/LCX 007—2019

  8、膀工藝技術規范T/LCX 008—2019

  9、姜汁肘子工藝技術規范T/LCX 009—2019

  10、小酥湯工藝技術規范T/LCX 010—2019

  一、瀘菜瀘酒之“酒入肴餐配酒”10個團體標準

  11、啤酒㸆鴨制作工藝技術規范T/LCX011—2022;

  12、瀘縣涼拌雞制作工藝技術規范T/LCX012—2022;

  13、酒香腸頭制作工藝技術規范T/LCX013—2022;

  14、醬酒辣子兔制作工藝技術規范T/LCX014—2022;

  15、古藺臘肉制作工藝技術規范T/LCX015—2022;

  16、紅酒蹄髈制作工藝技術規范T/LCX016—2022;

  17、窖香腰塊制作工藝技術規范T/LCX017—2022;

  18、軟炸牛肚梁制作工藝技術規范T/LCX018—2022;

  19、醪收牛肉制作工藝技術規范T/LCX019—2022;

  20、糟香芙蓉制作工藝技術規范T/LCX020—2022;

  二、瀘菜瀘酒之“中國酒城·名酒宴”10個團體標準(附:中國酒城·名酒宴引言

  21、酒糟醉雞制作工藝技術規范T/LCX021—2022;

  22、啤酒葫蘆鴨制作工藝技術規范T/LCX022—2022;

  23、窖香火龍魚制作工藝技術規范T/LCX023—2022;

  24、桂圓蛋酥制作工藝技術規范T/LCX024—2022;

  25、冰鎮鮮筍制作工藝技術規范T/LCX025—2022;

  26、當歸獅子頭制作工藝技術規范T/LCX026—2022;

  27、鐵板紅酒叉燒肉制作工藝技術規范T/LCX027—2022;

  28、香辣醬排制作工藝技術規范T/LCX028—2022;

  29、纖夫撈制作工藝技術規范T/LCX029—2022;

  30、口蘑羊肉煲制作工藝技術規范T/LCX030—2022。




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