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瀘職院文旅學院首屆烹調工藝與營養專業學生作品展示

發布時間:2022-02-21 16:05:44 來源:瀘職院文旅學院 瀏覽次數:0

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  百年瀘職風華正茂,百味爭鋒一席盡現。文旅學院首屆烹調工藝與營養專業的學生,以7桌創意新穎的宴席作品,向老師和同學們展示了他們大學三年的學習成果。

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  精心組織——本次主題宴席展評活動以實戰型的宴席設計與制作為載體,在老師的精心指導下,2019級烹調工藝與營養專業的28名同學從選題論證、方案設計到現場完成主題宴席制作、擺臺展示、解說,全程實際操練,最終完成7桌不同主題宴席作品:川南經緯書香宴、“因味有你,瀘職烹青春”畢業宴、紅梅報春節日宴、中秋團圓宴、端午宴、劍門豆腐、彝族民俗風情宴宴。

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  文化傳承——宴席主題取材自百年校史、傳統佳節、民俗風情等,將學校悠久校史融入宴席設計,一菜一碟都包含濃厚的瀘職文化,也將同學們對少數民族風俗、地方特色飲食、中國傳統節日的理解通過作品呈現了出來。

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  獨具匠心——7桌主題宴席全部按照國賽標準和要求提交《主題宴席設計書》,每一桌宴席從設計到擺盤,都獨具匠心,菜肴色香味俱全,食材薈萃、百味爭鋒。在一寸寸精雕細琢、一盞盞精心布局中,實力與功底、特色與創意盡現。

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  本次主題宴席展評是檢驗同學們在校期間學習成果,同時也展現了文旅學院人才培養成效。從主題的確立、菜品的命名、菜單的配置到菜牌的設計,學生們將三年所學淋漓盡致地展現在這場盛宴上,未來五星金鉆大廚嶄露頭角,他們將在接下來的實習中繼續提升技能、成長成材。

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  2020級、2021級烹飪專業學弟學妹紛紛表示,學長學姐今天的優秀表現是他們前行的動力,更是學習的榜樣,更加堅定了他們刻苦學習專業知識和不斷磨練專業技能的決心。

  文:周文川 李冰清

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